Hea sõber!
Aegu tagasi Tel Avivis suundusin Šlomo promenaadile Vahemere äärde jalutama, päevitama, ujuma ja niisama rahvast vaatama. Minu teekond viis mind mööda väikeseid tänavaid, millesse olid pikitud pisikesed kohvikud, restoranid ja söögipeatused. Ümbruskond lõhnas, lõhnas isuäratavalt, maagiliselt, kutsuvalt, paitavalt, veidi idamaiselt. Loomulikult ei saanud ma vastu puigelda ega tahtnudki. Üks hetk leidsin ennast vanema härra Davidi kohvikus ühes käes bagel ja teises käes värskelt pressitud granaatõunamahl. Teisel hetkel leidsin ennast söögipeatuses noortelt poistelt tellimas falafelit hunniku lisanditega. Siis paelus mind toidukaart viinamarjaväätidesse mässunud klassikaliselt valge kahekorruselise maja puituksel... Jalutasin, nautisin rahulolevaid, jutukaid ja meeldivaid inimesi. Just sellelt tänavalt sai alguse minu rännak toidumaailma.
Vastus on, et minu rännakutel Iisraeli on kokad pannud mulle selle hüüdnime saades inspiratsiooni mu perenimest. Et siis Zeus - suur ja tugev, kelle nõrkus ja armastus on toit.
Oman koka kutsekvalifikatsiooni ja koostöö kogemusi paljude Eesti tippkokkadega. Kulinaarseid õpinguid ja rännakuid olen võtnud ja võtan ette lisaks Eestile ka Iisraelis. Pean juudi ja Lähis-Ida köögi tutvustamist oma missiooniks. Teen tööd selle nimel, et järjest rohkem kokki ja toiduhuvilisi oleks selle piirkonna hõrgutistega tuttavad.
Oma teadmisi lihvisin isikuteeninduse valdkonnas Eesti Hotelli- ja Turismikõrgkoolis EHTE ja Ettevõtluskõrgkoolis Mainor. Lõpetasin korraga kaks eriala - hotellimajanduse ja toitlustusteenuste korralduse. Eelnevalt olen õppinud TTÜ-s rahvusvahelist ärikorraldust ja Audenteses ärijuhtimist. Olen esimese eestikeelse juudi kokaraamatu "Juudi köök" autor.
Lisaks kulinaariale olen tegelenud juhtimise ning sealhulgas ka koolitustega suurfirmades. Suhtlen vabalt eesti, inglise ja vene keeles. Saan aru soome, saksa ja poola keelest ning õpin aktiivselt heebrea keelt.
Täna olen lektor, kokk ja kokk.me asutaja. Olen ka kokk Sinu köögis.
Võta minuga ühendust!
Salmen
Teenused
CATERING
Igal meie valmistatud roal on oma lugu, väga tihti pärit kaugest ajast. Katame nii väiksemaid kui ka suuremaid (pidu)laudu. Lepime kokku menüü, toome road kohale, serveerime, vajadusel teenindame. Tutvustan isiklikult valminuid toite ning jutustan nende päritolust lugusi. Seeläbi saavad külalised osa ka väikesest toidurännakust.
PERSONAALKOKK
Kas Sa soovid, et Sinu kodus, niisama või tähtsal päeval valmistab kokk hõrgutisi vastavalt Sinu soovidele? Pakun Sulle ennast Sinu kööki toimetama. Varun tooraine ja joogid. Vajadusel toon kaasa vajalikud seadmed. Katan laua, valmistan road, serveerin ja soovi korral ka teenindan. Kui on rahvast rohkem kaasan üritusele ka oma õppinud sõbrad. Kui lahkun on Sinu köök puhas ja korras nagu mind poleks abis olnudki.
GURMEE- JA KULTUURIREIS IISRAELI
Kui ajad rahunevad, organiseerime toidureisi Iisraeli. Vaatame üle Tel Avivi ja Jerusalemma turud ja toidukohad. Külastame vaatamisväärsusi ja saame paremini tuttavaks juudi kultuuri ja toiduga. Kirglikele gurmaanidele õpetan ja valmistan juudi roogasi. Loomulikult naudime ka randa ja Soolamerd.
Koolitused
Juudi köögi traditsioonid pärinevad iidsetest aegadest ja on püsinud peaaegu muutumatutena tänapäevani. Peamiselt tuntakse juudi toidulauda sõna all koššer või õigemini kaššer, mis tähendab heebrea keeles ’sobib’ või siis ’kõlblik’.
Kuidas juutide traditsiooni kohaselt toitu õigesti valida, valmistada ja süüa tahangi pakkuda Sulle oma koolitustel.
Paotades Sulle ust suure ajaloo ja traditsioonidega kööki jutustan juurde lugusid juutide vanast pärimusest ning pajatan vahele oma isiklikest maitseelamustest ja köögi kogemustest Iisraelis.
Lastes Sul luua ja süüa, viin su samal ajal toidurännakule erinevamaitselisse Iisraeli.
Kas juba haistad, milline on loorberilõhnaline Jeruusalemm, kus pühade puhul pakutakse haalat meega ... või Ber Ševa, kust saab alguse Negevi kõrb ning meie valmistame seal švarmat ... või mis tunne oleks ronida Ramoni mäele ja süüa seal baba ganuši pita saiaga ... või Kinereti järve ääres leida üles nüansid klassikalises foršmakis? Pakun välja, et šabatit peame Haifas, kus naudime värskelt pressitud apelsinimahla ning kaunist vaadet Vahemerele. Lõpetuseks viib meid Tel Avivi meeleollu falafel, mis on pistetud korralikku tabulle, tahiini kastme, žugi ja hummuse kuhja.
Naudime punast koššer veini ...
Koolituse tellimiseks, palun kontakteeru!
Raamat "Juudi köök"
Tutvustan oma raamatuga pooles osas juudi kultuuri, ajalugu ja toidukultuuri. Seega ei ole see klassikaline kokaraamat. Pigem on see väike teekond minu kulinaaria maailma. Jaemüügis enam minu panust eesti kirjandusse saadaval pole. Kõigil lugemishuvilistel on võimalus võtta see raamat suurematest raamatukogudest. Olen selle au eest väga õnnelik.
Vabatahtlik Heategevusfond Šois
Oleme oma perega otsustanud anda.
Anda inimestele, kellel pole võimalik ennast ise aidata. Panustame inimeste aitamisse jooksvalt. Me pole pannud paika kindlat aitamise kriteeriumit. Kuigi meie põhiline kokkupuude on toiduga, ei tähenda see, et aitame ainult selles valdkonnas. Aitame igal pool, kus jõud üle käib.
Eriti uhked oleme kui me saame anda abivajajatele õnge...
Seega, hea meelega jagame headust, sallivust, tarkust ja teadmisi, kuidas eluga paremini toime tulla. Ikka selleks, et tunnelis paistaks valgus.
Kui tunned, et soovid meiega ühineda ja rasketel aegadel kellelegile abiks olla, võta ühendust.
MTÜ Vabatahtlik Heategevusfond Šois
Telefon 5132999
registrikood 80588421
EE827700771005544081